300 гр пшеничной муки
100 гр цельнозерновой муки
200 мл воды
150 мл кефира (комнатной температуры)
1 ст.л. пшеничных отрубей
2 ст.л. семян льна
25 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
...и готовим
Воду слегка подогреть (не выше 40 градусов!) и распустить в ней дрожжи, растворить сахар и соль.
Затем к воде с дрожжами добавить кефир комнатной температуры
Два вида муки желательно просеять, добавить к муке отруби, семена льна.
*Если дрожжи сухие, то смешать их с мукой.
Всыпать мучную смесь в дрожжевую жидкую смесь, добавить растительное масло и замесить тесто.
Вымешивать руками около 15 минут, в комбайне 7-10 минут.
Если тесто немного крутое, то добавить воды, если жидковатое, то добавить ещё муки.
Тесто должно быть мягким и эластичным. Не забивать его мукой!
Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить подойти на 1-1,5 часа, оно должно увеличиться в 2-3 раза.
Затем тесто обмять и раскатать в прямоугольник по ширине формы, в которой будет выпекаться хлеб.
Форму смазать растительным или сливочным маслом.
Свернуть тесто рулетом и уложить в форму.
Форму накрыть полотенцем и дать хлебу подойти примерно 20-30 минут.
Хлеб выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.
За 5 минут до окончания выпечки вынуть хлеб из формы и допечь на решётке.
Так он будет равномерно румяным.
Готовность хлеба проверить, постучав по его дну - звук пустой как по коробке - хлеб готов!
Остудить хлеб на решетке.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий