360 гр обойной цельнозерновой пшеничной муки
360 гр пшеничной муки
30 гр свежих дрожжей (или 8 гр сухих)
250 мл воды
200 мл молока
2 ст.л. мёда полные
70 г сливочного масла
1 ч.л. соли
...и готовим
В тёплой воде не выше 40 градусов распустить дрожжи и дать постоять около 15 минут для активации.
Молоко также нагреть и растопить в нём мёд и сливочное масло.
Всыпать соль в воду с дрожжами, размешать.
Просеять туда же муку, добавить молоко с мёдом и маслом и замесить тесто.
Если тесто получается слишком плотным - добавить ещё воды до мягкой консистенции.
Тесто вымешивать при помощи комбайна около 7-10 минут, руками - 15 минут.
Положить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое место примерно на 1 час.
За это время тесто обмять один раз.
Форму смазать сливочным маслом, можно ипользовать 1 большую или 2 небольшие формы для хлеба, соответственно при необходимости тесто разделить на две части.
Тесто обмять, выложить на стол, подкатать в шар и оставить на столе минут на 10 под полотенцем.
Затем раскатать в прямоугольник, сверхуть рулетом, таким образом сформировать буханку, выложить в форму.
Оставить на расстойке на 30 минут под чистым полотенцем.
По желанию перед выпечкой буханку сверху смазать растопленным маслом или молоком, присыпать кунжутом.
Выпекать в нагретой до 180 С духовке около 30 минут.
Готовый хлеб вынуть из формы и остудить на решётке.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий