Mini-Stollen/Рождественское немецкое печенье

Необходимые ингредиенты:
100 гр сливочного масла
75 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 гр цукатов (или изюма, вяленой вишни и т.д.)
2 ст.л. рома, амаретто или коньяка
2 ст.л. апельсинового сока
150 гр пастообразного творога
300 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
50-60 гр рубленного миндаля (или других орехов по вкусу)
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного реха
1/4 ч.л. кардамона
цедра 1 апельсина

А также:
50 гр растопленного сливочного масла для смазывания кексов
сахарная пудра для посыпки

...и готовим
С вечера замочить цукаты или сухофрукты в коньяке.
Утром с апельсина снять цедру и отжать сок, добавить сок к сухофруктам и перемешать.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром, цедрой апельсина.
Добавить творог и перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и специями и добавить к масляно-творожной массе.
Затем добавить орехи и сухофрукты и всё хорошо перемешать, сначала ложкой или лопаткой, затем руками.
Кексы можно формировать руками или же раскатать тесто скалкой в пласт толщиной 1-1,5 см и нарезать на квадраты.
Переложить их на противень застеленный пергаментом.
Выпекать мини-штоллены в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 минут.

Готовые горячие кексы смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.
Остудить, переложить их банку (жестяная или пластиковая) для хранения и плотно закрыть крышкой.

В отличие от обычного штоллена, который необходимо отлежаться 2-3 недели, мини-штолленами можно угощаться через 2-3 дня.

Храниться такие мини-штоллены могут в закрытой банке в прохладном месте до трёх недель.

Приятного аппетита!