Бефстроганов классический

Бефстроганов – знаменитое блюдо русской кухни. Мягкая, нежная говядина с вкусной подливкой. Идеальный гарнир - картофельное пюре.

Необходимые ингредиенты:
500 гр мякоти говядины
1 луковица
100 мл сметаны 20%
1 ч.л. томатной пасты
100 мл воды 
1 ст.л. муки
20 гр сливочного масла
лавровый лист
растительное масло для жарки мяса
соль и чёрный свежемолотый перец по вкусу

...и готовим
Мясо нарезать полосками, промокнуть, чтобы не было лишней влаги. Посолить и поперчить.
Присыпать мукой и хорошо перемешать, чтобы мука покрыла все кусочки мяса.
Лук нарезать перьями или полукольцами.
На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить в 2-3 захода мясо до золотистой корочки на достаточно сильном огне или если сковорода большая, то всё мясо.
Мясо должно жариться в один слой и только до румяности, не до готовности. 
Выложить мясо из сковороды, добавить сливочное масло и обжарить до золотистого цвета и мягкости лук на среднем огне.
Мясо выложить в сковороду к обжаренному луку, добавить томатную пасту и сметану.
Влить в сковороду воду и добавить лавровый лист. довести до кипения, у
Хорошо перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить около 50-60 минут.
При необходимости можно добавить воды, если во время тушения соус будет излишне загустевать.
Подавить с картофельным пюре.

Приятного аппетита!