Пшеничный хлеб на ночной опаре

Необходимые ингредиенты:
Для опары:
12 гр свежих дрожжей (или 4 гр сухих)
220 мл тёплой воды 
400 гр пшеничной муки
Для теста:
вся опара
30 гр сливочного масла
240 мл воды
12 гр соли
30 гр сахара
400 гр пшеничной муки

...и готовим
Опару приготовить с вечера.
Для этого развести дрожжи в тёплой воде (не выше 40 градусов), всыпать муку и замесить тесто. 
Получится тугой комочек теста.

*Если используются сухие дрожжи, то смешивать их с мукой.

Миску смазать растительным маслом и уложить колобок в миску.
Затянуть миску пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.
Утром добавить к опаре остальные ингредиенты и хорошо вымесить тесто для гладкости. 
Руками вымешивать около 15 минут, в комбайне - 7-10 минут.
Получившееся тесто уложить в миску и накрыть пищевой плёнкой  или чистым полотенцем до увеличения в объёме в два раза.
Подошедшее тесто обмять, при желании разделить на 2 части и сформировать булки.
Или же сформировать один батон и выложить на противень застеленный пергаментом.
На батоне или булках сделать косые надрезы, накрыть чистым полотенцем и оставить на расстойку на 1-1,5 часа.
Выпекать хлеб на среднем уровне в духовке разогретой до 200 градусов около 30-40 минут, до желаемого цвета корочки.
Готовый хлеб остудить на решётке.

*Часть пшеничной белой муки можно заменить на цельнозерновую, хлеб будет полезней.

Приятного аппетита!