Харчо

Необходимые ингредиенты на кастрюлю 2,5-3 литра:
400 гр говядины
2-3 ст.л. риса
4 помидора
1 морковь
1 луковица
3 ст.л. ткемали
5 зубчиков чеснока
специи по вкусу  (хмели-сунели)
рубленная зелень (кинза, петрушка)
лавровый лист
соль по вкусу

...и готовим
Говядину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить мясо вариться. 
При закипании снять пену, бросить щепотку соли и варить около 40 минут на минимальном огне.
Лук почистить и нарезать небольшими кубиками.
Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
С помидор снять кожицу, обдав кипятком и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной тёрке.
Рис промыть.
Когда мясо через 40 минут будет почти готово, добавить в бульон рис и варить около 20 минут.
Пока варится рис приготовить зажарку.
В сковорое разогреть топлёное (или растительное) масло и обжарить лук до прозрачности на среднем огне.
Затем добавить к луку морковь и обжарить до мягкости моркови.
Далее добавить помидоры, специи и ткемали. Потушить всё вместе около 5-7 минут.
Чеснок почистить и измельчить.
Когда рис будет готов добавить в бульон зажарку, дать закипеть, убавить огонь и варить около 5-7 минут.
Попробовать суп на соль и при необходимости досолить и добавить лавровый лист.
Перед окончание варки добавить измельчённый чеснок и рубленную зелень, перемешать суп, выключить огонь.
Дать  супу настояться около 15 минут и подавать.

Приятного аппетита!