Сырный суп с фрикадельками и солёными огурцами

Необходимые ингредиенты на кастрюлю объёмом 2,5-3 литра:
400 гр мясного фарша
1/3 ст. риса
4 шт картофеля
3 солёных огурца
1 болгарский перец (по желанию)
1 луковица
1 морковь
200 гр плавленого сыра (или сырки)
рубленная зелень по вкусу и желанию
соль по вкусу
специи по вкусу

...и готовим
Фрикадельки
Рис отварить до полуготовности и остудить.
К фаршу добавить рис, соль и специи и тщательно вымесить. 
Из фарша сформировать фрикадельки размером с грецкий орех.
Овощи почистить.
Картофель нарезать кубиками или соломкой.
Лук нарезать мелким кубиком.
Морковь и солёные огурцы натереть на крупной тёрке.
Болгарский перец нарезать небольшими кусочкамм.
Плавленные сырки натереть на мелкой тёрке.
В кастрюле вскипятить воду и положить туда картофель и фрикадельки.
На сковороде на растительном или топлёном масле обжарить сначала лук до прозрачности, затем добавить морковь и болгарский перец и обжарить до мягкости.
Когда картофель свариться добавить в суп солёные огурцы и варить 5 минут.
Затем в суп добавить зажарку из лука, моркови и перца, сыр и соль по вкусу и варить ещё 5-7 минут.
Дать супу настояться около 20-30 минут и подавать.

При подаче посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!