Постные лепёшки с начинкой из зелени с тофу

Необходимые ингредиенты на 3 лепёшки:
Для теста:
450 гр пшеничной муки
200 мл воды
100 мл растительного масла
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
50 гр шпината
50 гр кинзы
50 гр зелёного лука
50 гр петрушки
50 гр укропа
100 гр тофу 

А также:
1 ст.л. растительного масла для жарки

...и готовим
Муку просеять в глубокую миску. Сделать в муке небольшое углубление и влить в муку воду и растительное масло. 
Добавить щепотку соли и замесить гладкое однородное тесто. Вымесить тесто около 2 минут.
Затем тесто разделить на 6 равных частей и прикрыть полотенцем пока готовится начинка.

Начинка
*Для начинки можно использовать любую зелень по вкусу и наличию.
Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко порубить ножом.
Тофу нарезать мелким кубиком.
В сковороде разогреть растительное масло. 
Выложить измельчённую зелень в сковороду и, помешивая, обжарить на среднем огне около 1-2 минут, до мягкости. 
Выключить сковороду добавить тофу, посолить, перемешать и оставить остужаться.

Собираем лепёшки
Одну часть теста раскатать в тонкий пласт.
Выложить на пласт теста треть начинки.
Ещё одну часть теста также раскатать в тонкий пласт и накрыть им начинку. 
Аккуратно залепить края.
Также собрать и остальные лепёшки с начинкой.

Сухую сковороду без масла разогреть на среднем огне и выложить туда лепёшку.
Обжарить каждую лепёшку на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны, до румяности.
Готовые лепёшки с начинкой из зелени можно накрыть полотенцем и оставить примерно на 5-10 минут - это сделает их мягче.

Подавать к первым блюдам, салатам. Отлично подойдёт для перекуса "с собой"!

Приятного аппетита!