1 ст. гороха (фасоли или нута)
2 ст. воды
50 мл растительного масла
1,5 ст.л. свекольного сока (по желанию для цвета)
1 ч.л. кориандра молотого
1 зубчик чеснока
1 ч.л. соли без горки
щепотка мускатного ореха*
...и готовим
Бобовые замочить на ночь. Колотый горох замачивать на ночь не нужно, достаточно хорошо промыть перед приготовлением.
Слить воду, залить чистой водой, довести до кипения и варить под крышкой на самом маленьком огне до мягкости.
Нут и фасоль варятся дольше обычного гороха. При необходимости можно добавлять воду при варке.
Как только бобовые станут мягкими, слить воду, оставив ~50 мл в кастрюле с горохом, добавить 50 мл растительного масла и поварить ещё 10-15 минут.
Готовый горох с оставшейся в кастрюле жидкостью и маслом, не остужая, измельчить блендером в пюре, добавить свекольный сок и подготовленные специи, ещё раз перемешать блендером.
Специи можно добавлять частями, пробуя на вкус получившийся фарш.
*Специи: кориандр, соль, чеснок, мускатный орех основные в рецепте, без них обойтись нельзя, но дополнительно можно добавить специи на свой вкус, например, щепотку белого или чёрного перца, паприку, молотые зёрна горчицы и т.д.
Если фарш получился достаточно плотным, то можно из него сформовать бобовую "колбасу", выложив на пищевую плёнку, завернуть, придавая цилиндрическую форму "колбасы", туго завязать концы плёнки.
Если же фарш получился жидким, то вылить в формочку, остудить и убрать в холодильник до полного остывания.
После охлаждения масса становится более плотной.
Паштет намазать на хлеб, если "колбаса", то аккуратно отрезать и выложить ломтик на хлеб, сверху можно выложить зелень, ломтик помидора или огурца и подавать.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий