Рулеты из лаваша с курицей, грибами и шпинатом

Необходимые ингредиенты:
800 гр куриного филе
500 гр тонкого лаваша
300 гр шампиньонов
пучок шпината
1 луковица
130 гр сыра моцарелла
130-150 мл сметаны от 15% жирности
соль и чёрный молотый перец по вкусу






...и готовим
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Обжаривать курицу в хорошо разогретой сковороде с добавлением топлёного или растительного масла.
Обжаривать на сильном огне, периодически помешивать, около 8-10 минут, до лёгкого зарумянивания, в конце приготовления посолить.
Обжаренное мясо птицы переложить в глубокую миску.
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
Отправляем лук в освободившуюся сковороду, при необходимости добавляем масло. Обжарить на среднем огне около 2-3 минут, до мягкости.
Шампиньоны почистить, бытро промыть при необходимости или протереть влажным бумажным полотенцем. 
Нарезать грибы кубиками.
Грибы добавить к луку и обжаривать 10 минут, помешивая.
Затем снять сковороду с огня, дать немного остыть.
Тем временем у шпината отрезать стебли, листья нарезать средними полосками.
Сыр натереть на тёрке.

В миску к обжаренному куриному филе выложить шампиньоны с луком, шпинат и сметану.

Всё хорошо перемешать. При необходимости добавить ещё немного сметаны, масса не должна быть суховатой, но и слишком много сметаны добавлять не нужно.

Снова всё аккуратно перемешать и попробовать на вкус, при необходимости досолить.

Лист лаваша разделить на 4 части (размер одной – 24х15 см). Выложить на кусочек лаваша, чуть отступив от края, 1,5 ст. ложки начинки. Свернуть лаваш в плотный рулет.

Противень застелить пергаментом. Выложить рулеты на противень, посыпать сверху тёртым сыром.

Запекать рулеты при температуре 180 градусов 10-15 минут, до расплавления сыри и желаемой румяности.

Рулетики хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Подавать с зеленью. 

Приятного аппетита!