Азу - классическое блюда татарской кухни, корни которого уходят в Древнюю Персию. Основные ингредиенты азу - кусочки мяса (баранина, говядина или конина) и тушёные овощи. Овощи можно использовать любые: морковь, лук, помидоры, картофель и другие.
750 гр мякоти говядины
4 помидора
3 солёных огурца
1 луковица
1 морковь
1 ст.л. томатной пасты
лавровый лист
2 ст.л. топлёного масла
соль, чёрный молотый перец по вкусу
...и готовим
Мясо нарезать небольшими брусочками.
Лук нарезать кубиками или полукольцами.
Морковь почистить и нарезать соломкой.
Помидоры ошпарить кипятком и снять шкурку. Нарезать кубиком.
В сковороде* разогреть топлёное масло и обжарить на сильном огне говядину до золотистого цвета.
Затем добавить лук и обжаривать около 1 минуты, добавить морковь и на среднем огне обжаривать всё вместе около 3 минут.
Влить немного горячей воды в сковороду, чтобы чуть покрыло мясо, выложить сверху помидоры, посолить немного, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить около 1 часа.
Огурец нарезать кубиком или соломкой, смешать с томатной пастой добавить к мясу по истечении 1 часа.
Добавить лавровый лист и тушить ещё около 40 минут.
Подавать с любимым гарниром.
*Также можно обжаривать на сковороде мясо и овощи по очереди и складывать для тушения в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий