Шашлык в духовке на "луковой подушке"

Необходимые ингредиенты:
1,5 кг свинины (окорок, шея)
7-10 луковиц
приправа для шашлыка
смесь перцев
1/2 лимона
150 мл уксуса 9%
3 ст.л. сахара
соль







...и готовим:
Мясо нарезать порционными кусками, как для шашлыка, выложить на доску, накрыть плёнкой и слегка отбить.
Лук почистить.
Три луковицы натереть на мелкой тёрке, чтобы получилась кашица. Можно пробить блендером для удобства.
Добавить в луковую кашицу соль, смесь перцев и приправу для шашлыка.
В луковой смеси замариновать мясо и отправить в холодильник для маринования на несколько часов 2-3 часа вполне достаточно.
Из остального лука сделать "луковую подушку"
Оставшийся лук нарезать полукольцами.
Залить кипящей водой, чтобы она покрывала лук.
Добавить уксус, соль по вкусу, сахар и выжатый сок лимона.
Луку дать настояться около 1 часа.
Затем воду слить.

Противень застелить пергаментом или фольгой и выложить весь маринованный лук.
Затем на "луковую подушку" выложить мясо в один слой.
Запекать при температуре 200 градусов около одного-полутора часов. Во время запекания мясо можно один раз перевернуть, для равномерного зарумянивания.

Маринованный лук в виде подушки пропитывает мясо своим ароматом и вкусом, мясо вначале слегка тушится, потом жарится, поэтому вкус получается очень нежный и мясо просто тает во рту!

Приятного аппетита!