Щи из квашеной капусты с перловкой

Необходимые ингредиенты на кастрюлю 2 литра:
250 гр квашеной капусты
2 средних картофеля
1 луковица
1 морковь
150 гр отварной перловки
1 ст.л. томатной пасты
1 небольшой болгарский перец (по желанию)
1 зубчик чеснока
1/2 ч.л. сахара
соль и чёрный молотый перец по вкусу
лавровый лист
рубленная зелень

...и готовим
Квашеную капусту промыть водой, чтобы ушла лишняя кислота, залить водой и поставить варить на 1 час.
В это время картофель, морковь и лук почистить.
Картофель нарезать кубиком и отправить, по истечению часа варки капусты, в кастрюлю вместе с отварной перловкой и продолжать варить. 
Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной тёрке. Если используется перец, то нарезать кубиком.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности лук, затем добавить морковь и перец.
Обжаривать всё вместе около 5-7 минут.
Затем в сковороду добавить томатную пасту, сахар и влить немного бульона из кастрюли или просто горячей воды, около 100 мл.
Потушить в сковороде овощи в томатном соке около 5-7 минут.
Затем добавить овощи в кастрюлю, также положить в кастрюлю лавровый лист, посолить.
Варить всё вместе ещё около 10 минут.
За 5 минут до готовности добавить в щи измельчённый чеснок и зелень. 
Дать настояться супу около 1 часа и подавать.

Приятного аппетита!