Эскалоп из свинины в чесночном маринаде

Эскалопом называют ровный плоский пласт мяса, нарезанный из вырезки или из другой мякоти свинины или телятины. Эскалопы нарезаются толщиной не более 1-1,5 см, затем тонко отбиваются и обжариваются на горячей сковороде или на открытом огне. Такой кусок мяса готовится очень быстро, а получается очень сочным и вкусным.

Необходимые ингредиенты:
500 гр мякоти свинины
2 зубчика чеснока
2-3 ст.л. лимонного сока
1/3 ч.л. соли
1/2 ч.л. тимьяна
чёрный молотый перец по вкусу
1 ст.л. растительного масла для жарки

...и готовим
Длинную вырезку разрезать пополам (поперёк волокон), а затем каждый кусок разрезать вдоль волокон на три части.
Поместить кусок вырезки в полиэтиленовый пакет или накрыть пищевой плёнкой и отбить до толщины 0,5 см.
Приготовить маринад:
Чеснок почистить и измельчить через пресс или на мелкой тёрке.
Смешать измельчённый чеснок, соль, чёрный молотый перец и лимонный сок. Перемешать.
Каждый кусок свинины смазать маринадом, сложить вместе и оставить на 30 минут для пропитки.
Сковороду-гриль разогреть и смазать её растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. 
Выложить куски мяса на сковороду и обжарить на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
Если нет сковороды-гриль, можно использовать обычную, но нужно немного увеличить время готовки.
Обжаренные эскалопы переложить на тарелку дать мясу "отдохнуть" около 3-4 минуты.
Подавать эскалоп с овощным салатом или любым другим гарниром!

Приятного аппетита!