Лепёшки на кефире с начинкой

Мягкие, воздушные, пышные и вкусные лепешки на кефире без дрожжей. Простые и быстрые в приготовлении. Два варианта начинки.

Необходимые ингредиенты:
Для теста:
500 мл кефира
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
600-650 гр муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
Для начинки первый вариант:
7-8 яиц 
1-2 пучка зелёного лука
50 гр сливочного масла
соль по вкусу
перец чёрный свежемолотый по вкусу

Для начинки второй вариант:
400 гр творога
2 зубчика чеснока
1 пучок зелёного лука
1 пучок укропа/петрушки/кинзы
1/2 ч.л. соли
перец чёрный свежемолотый по вкусу и желанию

...и готовим
Тесто
В кефир добавить соду, перемешать и оставить на 15-20 минут - кефир начнет пузыриться.
Добавить в кефир растительное масло, яйцо, соль и перемешать.
Постепенно добавить муку.
Замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Если тесто липнет, то не нужно добавлять много муки, нужно присыпать стол и руки мукой и продолжать вымешивать. 
Тесто не должно получится тугим, иначе лепёшки не будут пышными и воздушными.

Начинка первый вариант
Зелёный лук мелко порубить.
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на среднем огне лук до мягкости.
Яйца почистить и натереть на крупной тёрке.
Смешать яйца с обжаренным зелёным луком, посолить и поперчить.

Начинка второй вариант
Творог растереть с солью, чтобы у творога не было крупных комочков.
Зелень мелко порубить. Чеснок почистить и измельчить.
Смешать творог, зелень, чеснок, посолить и поперчить.

Собираем лепёшки
Готовое тесто раскатать в колбаску и разделить на 8-10 частей.

Раскатать каждую в лепёшку толщиной 5-7 мм. 

В центр выложить по 1 ст.л. желаемой начинки.

Защипать края в центре 

и размять руками или аккуратно скалкой снова в лепёшку.

Обжарить лепешки с двух сторон на сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистого цвета, под закрытой крышкой.

Готовые лепёшки сложить стопочкой.
Подавать к первым блюдам, салатам, можно взять с собой на пикник.

P.S. Количество каждой начинки рассчитано на один объём теста. 
Если приготовить две начинки, на указанный объём теста, то продукты, указанные в начинках уменьшать в два раза или же увеличивать объём теста вдвое.

Приятного аппетита!