Ватрушки с творогом

Необходимые ингредиенты на 12 больших ватрушек:
Для теста:
450 гр муки
250 мл кефира
60 мл молока
3 ст.л. сахара
20 гр свежих дрожжей
50 гр сливочного масла
1 яйцо
1/4 ч.л. соли

Для начинки:
400 гр творога от 9%
3 ст.л. сахара
1 яйцо
2 ст.л. жирной сметаны от 20%
50 гр сливочного масла
1 ст.л. крахмала
1/2 ч.л. тёртой цедры лимона

...и готовим
Тесто

В тёплом (не выше 40 градусов) молоке развести дрожжи.
Смешать сахар, кефир и соль. Добавить дрожжи с молоком и растопленное сливочное масло. Всыпать муку и замесить тесто.
Тесто вымешивать руками около 15 минут, в комбайне 5-7 минут. Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам, воздушное тесто.
Поставить подходить в тёплое место на 1-1,5 часа.

Начинка

Творог протереть желательно через сито, смешать с растопленным сливочным маслом маслом. Добавить цедру лимона, сметану, яйцо, сахар. Перемешать до однородности.

Тесто разделить на 12 частей. Сформировать круглые булочки. Выложить на смазанный противень выстеленный пергаментом для выпечки.
Оставить на 15мин. Деревянным пестиком или дном стакана размять каждую булочку в лепёшку.

Заполнить творожной начинкой.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. 

Приятного чаепития!