Курица фаршированная блинами

Необходимые ингредиенты:
курица весом 1,5 кг
6 шт блинчиков
200 гр грибов (лесных или шампиньонов)
1 луковица
1 яйцо
100 гр твёрдого сыра
50 гр сливочного (или топлёного) масла для жарк
2-3 ст.л. майонеза или сметаны
1 зубчик чеснока
соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу

...и готовим

Приготовить блинчики по любому рецепту, например, Тонкие блинчики на кефире "Ажурные" или Тонкие блинчики или другие блинчики из раздела Блины и оладьи.

Курицу или цыпленка вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Отделить куриную кожу от мякоти.

Курицу положить грудкой вверх и при помощи небольшого острого ножа аккуратно отделить кожу.

Перевернуть курицу и удалить хвостик.
Также острым ножом подрезать жировые прослойки на спинке, отделяя кожу от мякоти.

Ножки освободить от кожи, надломить и подрезать по суставам. Ножки заправить внутрь.
Также по суставам подрезать крылышки.

Снять куриную кожу, стаскивая её как чулок.
Куриную кожу натереть внутри и снаружи солью и свежемолотым перцем и убрать в холодильник.

Приготовить начинку.
Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать.
Грибы нарезать небольшими кусочками.
На разогретую со сливочным (или топлёным) маслом сковороду выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить к луку грибы и обжарить до готовности грибов.
Грибы с луком остудить.
К куриному фаршу добавить обжаренные лук с грибами (вместе с маслом, в котором они жарились), яйцо, соль, свежемолотый перец.
Всё хорошо перемешать.
Сыр натереть на крупной тёрке.

На блин выложить часть подготовленной начинки.
Равномерно распределить начинку, толщиной 3-5 мм.

Посыпать сыром.
Свернуть блинчик в тугую трубочку, чтобы начинка оказалась внутри.
Таким образом подготовить все блины.

В подготовленную куриную кожу уложить блинчики.
Горловину и брюшко сколоть зубочистками или зашить нитками.
Ножки и крылышки обвязать нитками, придавая тушке компактную форму.

Обмазать курицу подсоленной сметаной или майонезом, смешанным с мелкорубленым чесноком.
Выложить курицу на смазанный маслом противень или на пергамент (можно положить на дно противня несколько небольших деревянных шампуров или палочек).
На коже сделать несколько аккуратных проколов зубочисткой, чтобы кожа не лопалась при запекании.
Запекать курицу 60-80 минут при температуре 180°C.

Готовую курицу вынуть из духовки, остудить и аккуратно переложить на большое блюдо грудкой вверх.

Курицу накрыть плоской тарелкой, поставить груз и убрать курицу вместе с гнетом в холодильник на 6 часов или на ночь.
Готовую курицу освободить от гнета, разрезать тушку поперек на 2 половинки, и нарезать ломтиками, толщиной 1,5-2 см.
При подаче украсить зеленью и овощами.

Подавать в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!