Пряные медовые ватрушки

Необходимые ингредиенты на 12 шт d~9см:
Для теста:
1 ст. сахара
1/2 ст. воды
75 гр сливочного масла
3 ст.л. мёда
1 яйцо
3-4 ст. муки
10 гр разрыхлителя
1 ч.л. корицы*

Для начинки:
250-300 гр творога
1 яйцо
5 гр ванильного сахара
1 ст.л. сахара
1 ст.л. рисовой муки

...и готовим
Тесто
*Вместо корицы можно использовать смесь специй, например: корица, имбирь, кардамон, гвоздика.
Сахар, мёд, сливочное масло и воду нагреть в сотейнике до растворения сахара. Не доводить до кипения. Снять смесь с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Вбить яйцо. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в пряно-масляную смесь и замесить тесто. Если тесто будет липким, добавлять понемногу муку, должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Важно не переборщить с мукой, иначе тесто в готовом изделии будет сухим. 
Готовое тесто сформировать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на час.

Начинка
Творог хорошо размять, лучше пропустить через сито, чтобы не было комочков. Смешать вместе творог, яйцо, два вида сахара и муку до однородности. 

Собираем ватрушки
Достать тесто из холодильника и разделить на 12 частей, сформировать шарики. Каждый шарик присыпать мукой, приплюснуть и обычной рюмкой/стаканом сделать выемку в середине. 

В середину ватрушек выложить творожную начинку. Сверху можно смазать желтком.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать ватрушки около 20 минут до красивого румянца.
⠀
Приятного чаепития!