Карри из тыквы

Необходимые ингредиенты:
600 гр тыквы
1 луковица
1 зубчик чеснока
10 гр корня имбиря
150 гр картофеля
1 болгарский перец
200 мл овощного бульона
100 мл апельсинового сока
1 небольшое яблоко
горсть изюма
1 ст.л. растительного масла*
1 ч.л. карри (или по вкусу)
соль по вкусу
рубленная зелень по желанию
...и готовим
Тыкву почистить и порезать кубиками 2х2 см.
Лук, чеснок и имбирь почистить и измельчить ножом.
Картофель почистить и нарезать кубиками 1х1 см.
Перец почистить и нарезать соломкой.
В сковороде разогреть растительное масло.
*Растительное масло в идеале брать арахисовое или кунжутное, но за неимением можно обойтись и простым подсолнечным.
В сковороде обжарить кубики картофеля около 5 минут, затем добавить тыкву и обжаривать около 5 минут.
Далее в сковороду добавить лук, чеснок, имбирь, болгарский перец, карри, влить овощной бульон и апельсиновый сок. 
Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 10 минут.
В это время яблоко почистить и нарезать небольшими кубиками. Изюм промыть и обсушить. 
Добавить яблоко и изюм в сковороду, посолить, при необходимости и по вкусу добавить ещё карри, перемешать и продолжать готовить ещё 5 минут.
Затем выключить огонь, посыпать рубленной зеленью и подавать.

Приятного аппетита!