Мандариновый творожный кекс с миндалём и белым шоколадом

Необходимые ингредиенты:
200 гр мягкого творога
180 гр молотого миндаля
100 гр белого шоколада
200 гр сливочного масла
4 небольших мандарина (или 1 апельсин)
3/4 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. молотого имбиря
5 яиц
щепотка соли

...и готовим
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Молотый миндаль соединить с просеянной мукой, добавить имбирь и хорошо перемешать. С мандаринов снять цедру и отжать сок. Цедру измельчить и добавить к мучной смеси.

В отдельной миске соединить творог с мандариновым соком.
Яйца разделить на желтки и белки.
Белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков.

Белый шоколад растопить и остудить до комнатной температуры.

Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и добавить желтки и ещё раз хорошо взбить. Добавить растопленный шоколад и снова взбить.

Добавить к масляной смеси мучную смесь. Всё хорошо перемешать и добавить творог с мандариновым соком. Перемешать до однородности. Затем очень аккуратно подмешать к общей массе взбитые белки.

Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Если форма силиконовая, то смазывать не нужно. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 50-60 минут.
Готовность проверить деревянной шпажкой, при вынимании из кекса она должна оставаться сухой.

Готовый кекс вынуть из духовки, дать постоять в форме около 10 минут. Извлечь кекс из формы, полностью остудить и подавать.

При желании кекс можно украсить или посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!