Свинина запечёная с яблоками и черносливом

Необходимые ингредиенты:

1,5 кг свинины целым куском*
соль, чёрный молотый перец
Для начинки:
3 средних яблока
200 гр чернослива
2 ст.л. панировочных сухарей (по желанию)
щепотка сахара
щепотка соли
1 ч.л. розмарина или тимьяна
Соус для смазывания мяса:
1 ч.л. горчицы острой
1 ч.л. бальзамического соуса
1 ч.л. мёда

...и готовим

*Свинину можно брать любую часть, лучше с жирком, например, шею. У меня карбонад.

В середине куска свинины острым ножом прорезать кармашек, но не сквозной! Натереть мясо солью, перцем со всех сторон, в том числе и внутри кармашка.

Начинка
Яблоки почистить и порезать тонкими четверть дольками.
Чернослив порезать на кусочки, если крупный, на 4 части, мелкий на 2 части.
Яблоки с чернослив соединить, добавить панировочные сухари (по желанию, чтобы начинка была стабильной, но я не добавляла). 
Добавить к фруктам по щепотке сахара и соли, розмарин или тимьян или и то и другое. Перемешать.

В мясной кармашек выложить начинку, отверстие зашить или скрепить деревянными шпажками/зубочистками.

Соус
Смешать горчицу, бальзамический соус и мёд до однородности.
Мясо выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и смазать соусом.
Запекать мясо в разогретой до 180 градусов духовке около полутора часов, периодически поливать мясо образовавшимся соком.
После выключения духовке, мясо оставить там ещё на 10 минут. 
Далее убрать шпажки или нитки. Порезать порционно поперёк и подавать.
Подавать с овощами или овощным салатом.

Приятного аппетита!