Салат-лечо из кабачков

Необходимые ингредиенты:
2 кг кабачков
2,5 кг помидоров
200 гр чеснока
1 кг сладкого перца
50 гр крупной соли
200 гр сахара
200 мл подсолнечного масла
100 мл 9% уксуса

...и готовим

Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. Кабачки нарезать небольшими кубиками 1х1 см, добавить к помидорной массе. Также в помидорную массу добавить соль, сахар 
и подсолнечное масло и поставить на огонь. С момента закипания тушить на небольшом огне, постоянно помешивая около 30 минут. 

Сладкий перец порезать соломкой и добавить к помидорно-кабачковой массе, с момента закипания тушить ещё 15 минут. Затем влить уксус и варить около 5 минут. 

Разложить по стерилизованным баночкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Далее перевернуть и хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!