Лечо из кабачков

Необходимые ингредиенты:

2 кг кабачков

0,5 кг болгарского перца

1 кг помидор

10-12 шт репчатого лука

400 гр томатной пасты

1 стакан растительного масла

1 стакан сахара

50 гр крупной соли

90 мл уксуса 9%

...и готовим

Подготовить овощи: помыть, почистить и порезать не мелко.

В большой посуде (в которой будем варить лечо) развести томатную пасту в 1 литре заранее прокипячёной и охлаждённой воды и поставить на огонь. Когда соус закипит добавить растительное масло, соль, сахар и дать снова закипеть. Затем выложить в соус овощи: кабачки, перец, лук и варить с момента закипания 10 минут. Далее выложить помидоры и варить ещё 10 минут с момента закипания. Влить уксус, прокипятить ещё 2 минуты. Лечо готово! Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Из этой порции выходит 12 пол-литровых баночек лечо!

Приятного аппетита!