Классическая берлинская рулька

Классика немецкого жанра это запеченная рулька: она тает во рту, настолько ее мясо мягкое и нежное! Квашенная капуста отличное дополнение и классический вариант гарнира к рульке!

Необходимые ингредиенты:
Рулька свиная среднего размера
1 средняя морковь
100 гр корня сельдерея
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 ст.л сахара
0,5 стакана тёмного пива
1 ч.л. чёрного перца горошком
2 лавровых листа
2 бутона гвоздики
1/2 ч.л. семян тмина
соль
Квашенная капуста



...и готовим
Рульку промыть, шкурку почистить ножом.
Морковь, сельдерей, лук и чеснок почистить и крупно порезать.
Рульку положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, посолить. Добавить к рульке коренья, чеснок, лавровый лист, перец, тмин и гвоздику.
Варить рульку на слабом огне в течение 2 часов.
Противень застелить пергаментной бумагой или фольгой, выложить квашенную капусту в качестве "подушки" для рульки.
На"подушку" из капусты уложить рульку и накрыть сверху фольгой. Запекать рульку при 200 градусах в течение 30 минут. Затем снять фольгу и готовить рульку ещё 25-30 минут, каждые 5 минут поливая её пивом, смешанным с сахаром.

Приятного аппетита!