Необходимые ингредиенты:
500 гр муки
150 мл тёплого молока
200 гр сливочного масла
125 гр сахара
35 гр свежих дрожжей
1/2 ч.л. соли
75 гр рубленного миндаля
150 гр изюма/цукатов
10 гр ванильного сахара
70 мл рома
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. кардамона
1/4 ч.л. мускатного ореха
Для пропитки готового штоллена:
~100 гр сливочного масла
~100 гр сахарной пудры
...и готовим
Изюм/цукаты залить ромом и оставить на ночь.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Опара:
Дрожжи распустить в тёплом молоке, добавить ванильный сахар, размешать до однородности и оставить подходить на 20 минут.
Тесто:
Сливочное масло перетереть с мукой, добавить сахар, влить опару и вымешивать около 5 минут. Добавить специи, соль, миндаль, замоченный изюм/цукаты и снова хорошо вымесить. Тесто может быть слегка липким, это нормально!
Положить тесто в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить подходить его на 2-3 часа.
Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность и снова вымесить около 5 минут. Тесто после расстойки уже не должно липнуть, если липнет к рукам, то добавить немного муки и ещё раз вымесить.
Раскатать тесто в пласт около 20х30 см.
Далее сформовать/"запеленать" штоллен.
Выложить его на противень застеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и оставить подходить ещё на 1 час.
После расстойки штоллен хорошо увеличивается в объёме.
Далее выпекать штоллен в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут.
Пока штоллен выпекается растопить сливочное масло и подготовить сахарную пудру.
В горячем штоллене при помощи зубочистки проделать дырочки по всей его поверхности.
Пропитать растопленным сливочным маслом и густо посыпать сахарной пудрой.
Дать штоллену остыть и завернуть его в пергаментную бумагу, убрать в прохладное место. В идеале им можно лакомиться через 2 – 3 недели, ему нужно время для пропитки.
Приятного чаепития!
500 гр муки
150 мл тёплого молока
200 гр сливочного масла
125 гр сахара
35 гр свежих дрожжей
1/2 ч.л. соли
75 гр рубленного миндаля
150 гр изюма/цукатов
10 гр ванильного сахара
70 мл рома
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. кардамона
1/4 ч.л. мускатного ореха
Для пропитки готового штоллена:
~100 гр сливочного масла
~100 гр сахарной пудры
...и готовим
Изюм/цукаты залить ромом и оставить на ночь.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Опара:
Дрожжи распустить в тёплом молоке, добавить ванильный сахар, размешать до однородности и оставить подходить на 20 минут.
Тесто:
Сливочное масло перетереть с мукой, добавить сахар, влить опару и вымешивать около 5 минут. Добавить специи, соль, миндаль, замоченный изюм/цукаты и снова хорошо вымесить. Тесто может быть слегка липким, это нормально!
Положить тесто в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить подходить его на 2-3 часа.
Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность и снова вымесить около 5 минут. Тесто после расстойки уже не должно липнуть, если липнет к рукам, то добавить немного муки и ещё раз вымесить.
Раскатать тесто в пласт около 20х30 см.
Выложить его на противень застеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и оставить подходить ещё на 1 час.
После расстойки штоллен хорошо увеличивается в объёме.
Далее выпекать штоллен в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут.
Пока штоллен выпекается растопить сливочное масло и подготовить сахарную пудру.
В горячем штоллене при помощи зубочистки проделать дырочки по всей его поверхности.
Пропитать растопленным сливочным маслом и густо посыпать сахарной пудрой.
Дать штоллену остыть и завернуть его в пергаментную бумагу, убрать в прохладное место. В идеале им можно лакомиться через 2 – 3 недели, ему нужно время для пропитки.
Приятного чаепития!
Комментариев нет:
Отправить комментарий