Коричные булочки с медовой глазурью "Roulé au miel"

Необходимые ингредиенты на форму d 26 см:

Для теста:

300-320 гр муки

150 мл тёплого молока

1 яйцо

20 гр сахара

0,5 ч.л. соли

21 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)

50 гр мягкого сливочного масла

Для начинки:

20 гр мягкого сливочного масла

30 гр сахара

1/2 ч.л. корицы

Для глазури:

1 ст.л. мёда

30 гр сливочного масла

30 гр сахара

...и готовим

Тесто:

Дрожжи предварительно развести в тёплом молоке. Смешать все ингредиенты кроме масла, две минуты вымешивать, затем добавить мягкое сливочное масло. Замесить тесто. В комбайне около 10 минут. Тесто выходит очень мягкое, важно не забить его мукой. Оставить подходить его в тёплом месте около полутора часов до увеличения в объёме в 2 раза.

Начинка:

Сливочное масло растереть с сахаром и корицей.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Выложить тесто. Тесто раскатать в пласт примерно 20 на 30 см. Выложить на тесто начинку и равномерно распределить её по всей поверхности теста. Скрутить тесто в рулет и разрезать на 8-10 частей. 

Форму для выпечки выложить пергаментом или смазать сливочным маслом.

Выложить заготовки булочек в форму,

накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.

В это время приготовить глазурь:

В сотейнике смешать мёд, сливочное масло и сахар, поставить на огонь. Массу довести до кипения и варить 1 минуту, постоянно помешивая.

За это время булочки хорошо увеличатся в объёме.

Получившейся глазурью полить булочки.

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Затем вынуть их из духовки и дать им отдохнуть в форме около 20 минут.

Приятного чаепития!