Лёгкий пасхальный кулич

Необходимые ингредиенты:
~560-600 гр муки
250 мл тёплого молока
3 яйца
100 гр сливочного масла
1,5 стакана сахара
0,5 стакана изюма или цукатов
25 гр свежих дрожжей (7 гр сухих)
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
3 ст.л. коньяка (или рома)
ваниль по желанию
Глазурь:
225 гр сахара
4 ст.л. воды
1 белок





...и готовим
Изюм и/или цукаты залить алкоголем заранее на ночь.

Опара:
В 80 мл молока от общего количества добавить дрожжи, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Всё хорошо перемешать и поставить в тёплое место на 15-20 минут. Опара поднимется "шапочкой".

Оставшееся молоко налить в сотейник и положить в него сливочное масло, поставить на огонь, и нагревать пока не растопиться масло, остудить.

Яйца растереть с сахаром, добавить к ним остывшие молоко с маслом, готовую опару, растительное масло, соль, ванилин, изюм (цукаты) и постепенно добавляя муку замесить
тесто. Тесто вымешивать просто ложкой. В тесте ложка будет "стоять", слегка заваливаясь. Далее муку больше не добавлять. Если ложка "падает", значит надо добавить больше муки. Важно не забить тесто мукой иначе куличи будут сухими и жёсткими.

Тесто накрыть полотенцем и поставить подходить в тёплом месте около 3 часов. Если в доме жарко, то тесто подойдёт быстрее, если прохладно, соответственно, дольше.

Готовое тесто обмять рукой. Подготовить формы для куличей. Руки смазать растительным маслом и выложить тесто в формы, заполняя их на 1/3. Поставить будущие куличи
подходить, тесто в форме должно подняться до краёв, по времени около одного часа.

Выпекать куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке, время зависит от размера куличей, большие куличи выпекаются около 40-60 минут, маленькие соответственно в
два раза быстрее. Готовность можно проверить деревянной палочкой, она должна быть сухой.

Глазурь:
Сахар всыпать в ковшик, налить воды и варить до загустения около 7 минут. Белок взбить в устойчивую пену, слегка остывшую сахарную массу вливать тонкой струйкой в
белок постоянно взбивая. Получится белая блестящая масса. Сразу же обмазать глазурью куличи и украсить по желанию.























Приятного аппетита!