Мясной рулет в медово-апельсиновом соусе

Необходимые ингредиенты:
700 гр свинины куском (шея)
300 гр грибов (шампиньонов)
50 гр орехов (по желанию)
100 гр твёрдого сыра
соль, перец, специи по вкусу
растительное масло
Для соуса:
1 крупный апельсин
2 ст.л. мёда
2 ст.л. соевого соуса









...и готовим
Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез, не дорезая до конца 2-3 см. Затем сделать надрезы вдоль вправо и влево, не прорезая кусок до конца -- оставляя стенки толщиной около 1 см. Развернуть пласт мяса как книгу.
Мясо хорошо отбить, посолить, поперчить, посыпать специями. Скрутить рулетом и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Грибы порезать и обжарить на разогретой с небольшим количеством растительного масла сковороде.
Орехи измельчить.
Сыр порезать пластинами.

Мясо достать из холодильника, раскрыть "книжку", посыпать орехами, на орехи выложить грибы и сверху сыр. Свернуть мясо рулетом и связать крепко нитками. Положить кусок в рукав для запекания или завернуть в фольгу. Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа.

Соус:
С апельсина снять цедру и отжать сок. Смешать цедру, сок, соевый соус и мёд. Поставить смесь на огонь и варить около 10 минут.

Через час достать мясо, открыть верх и полить соусом рулет. Запекать ещё 20-30 минут, поливая соком. По истечении времени достать рулет и дать постоять ему около 15 минут, затем нарезать рулет поперёк на порционные кусочки, полить соусом и подавать.

Приятного аппетита!