Для опары:
125 мл тёплой воды
20 гр свежих дрожжей (или 6 гр сухих)
1 ч.л. сахара
Для теста:
80 мл молока
2 ст.л сахара
50 гр сливочного масла
500 гр муки
1 яйцо
Для начинки:
200 гр мака
3 ст.л. сахара
4 ст.л. молока
Для глазури:
6 ст.л. молока
3 ст.л. сахара
2 ст.л. какао
небольшой кусочек сливочного масла
...и готовим
опару:
В тёплой воде (не выше 38 градусов) развести дрожжи, добавить сахар, накрыть и поставить в тёплое место на 15 минут.
тесто:
Молоко подогреть, добавить сахар и масло, перемешать до растворения масла. Остудить и смешать с опарой, добавить 200 грамм просеянной муки, перемешать и поставить в тепло на 20 минут. По истечении времени добавить в тесто добавить яйцо комнатной температуры и постепенно добавляя оставшуюся просеянную муку замешиваем тесто до нежного не липкого состояния. Мука может уйти не вся или же потребоваться больше, важно не забить тесто мукой иначе булочки выйдут не воздушными. Тесто поставить в тёплое место подходить на 40 минут.
начинку:
Пока подходит тесто делаем начинку. Молоко с сахаром довести до кипения, убрать с огня, добавить мак и изюм, хорошо размешать и остудить.
собираем булочки:
Подошедшее тесто обмять, выложить на поверхность смазанную сливочным маслом и раскатать скалкой в прямоугольный пласт ~25х30 см, выложить равномерно начинку, свернуть рулетом, разрезать на булочки желаемого размера. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него булочки и выпекаем их в заранее разогретой до 180 гр духовке около 25 минут до зарумянивания. Булочки готовы, дать им остыть.
варим глазурь:
Пока булочки остывают варим глазурь. Для этого смешать молоко и сахар, довести до кипения, сделать минимальный огонь и варить до загустения. Добавить просеянное какао, размешать и варить около 2 минут. Снять с огня, добавить немного сливочного масла, дать ему разойтись и покрыть глазурью остывшие булочки.
Булочки готовы!
Приятного чаепития!
Комментариев нет:
Отправить комментарий